Sonja Edye Consulting

  • White Facebook Icon
  • White Twitter Icon
  • White Pinterest Icon
  • White Instagram Icon

© 2015 by Sonja Edye. Proudly created with Wix.com

 

Sonja EDYE

consultante culinaire

Blog

Gastronomie végétarienne

October 7, 2016

 

La France est le pays le moins végétarien d'Europe ( moins de 3% de la population). Pourtant, le végétarisme séduit de plus en plus de grand Chef de la cuisine française. Les goûts ont-ils changé? Ou est-ce la conséquence d'une nouvelle conscience alimentaire du consommateur?

 

Jusqu' à présent, la gastronomie française possédait un seul représentant et défenseur du végétarianisme en la personne de Jean Montagard. Véritable pionnier en la matière, il a su imposer son style culinaire 100% végétarien et novateur. Son livre  " Grande cuisine végétarienne" à mi chemin entre gastronomie et philosophie, est une véritable mine d'or.

 

A en croire cet article, plusieurs grands chefs se lancent dans le végétarisme et c'est tant mieux pour nos papilles! Il faut dire que la tendance de la société et de la clientèle est à la réduction de consommation de viande, à la recherche d'un mieux-être et à la quête d'une nourriture locale gourmande et colorée. Des qualités qu'offrent la cuisine végétarienne.

 

Le légume occupe une place de plus en plus centrale dans la réalisation d'un menu et je salue cette avancée dans le monde de la gastronomie !

 

Quelques restaurants végétariens gastronomiques;

1) L'Atelier, de Joël Robuchon à Paris

2) L'Honoré, Thierry Marx, Paris

3) La Bauhinia, Christophe Moret, Paris

 

Vous connaissez d'autres restaurants gastronomiques végétariens? Merci de me le signaler et je l'ajouterai à la liste!

Please reload

Featured Posts

Jêune de Pâques avec des jus

March 30, 2018

1/9
Please reload

Archive
Please reload

Follow Me
  • Grey Facebook Icon
  • Grey Twitter Icon
  • Grey Instagram Icon
  • Grey Pinterest Icon