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Sonja EDYE

consultante culinaire

Blog

Spaghetti bolognese vs spaghetti veganese

February 3, 2016

 

Au début de cette aventure, je perds beaucoup de temps à chercher des informations pour savoir comment démarrer.

A vrai dire, beaucoup de recettes végétariennes écrites par des végétariens pour des végétariens ne me "parlent pas". Il me semble qu'elles manquent de goût rien que sur l'image!


Et puis, j'ai peur de manquer, peur d'avoir faim. J'ai aussi peur de faire des erreurs d'associations ou de me retrouver carencée en fer, alors que j'ai déjà une tendance à l'anémie.

 

Intuitivement, j'ai alors l'idée de commencer par LE plat carnivore que je préfère, à la fois pour sa simplicité et sa convivialité.

 

Quand les spaghettis bolognese deviennent des spaghettis veganese!

 

Le défi me motive! Comment réaliser ce plat incontournable de la cuisine italienne dans sa version végétarienne.

 

Je décide de partir sur un tofu fumé trouvé au magasin bio du centre-ville. Pour retrouver cette saveur fumée propre au ragoût ( ragù), j'utilise un paprika fumé. Je vous parlerais dans un prochain post de l'importance des épices dans cette aventure culinaire.

 

En attendant, voici donc la recette des spaghetti veganese, un plat végétarien convivial et familial à faire en toute saison!

 

 

Pour 4-6 personnes

1-2 paquet de spaghetti

 

Pour la sauce veganese

200ml de coulis de tomates

100g de tofu fumé

1-2 carottes

1/2 bouquet de persil

1 oignon doux

1 petit céleri

2-4 champignons de Paris

1dl de vin rouge

paprika fumé, poivre

Basilic frais ou herbes italiennes

 

PREPARATION

Dans un robot-ménager, mixer grossièrement le tofu, les carottes, le persil, l'oignon et les champignons

 

Faire revenir la préparation dans 1 cs de noix de coco.

 

Ajouter le coulis de tomates et le vin rouge. Remuer.

 

Assaisonner de paprika fumé, d'herbes italiennes et/ou de basilic frais finement haché, selon goût. Saler (facultatif)

 

Mijoter 10-15 min avant de servir.

 

Verser la sauce sur les spaghettis.

Saupoudrer (facultatif) de faux-mage végétal ou de parmesan.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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