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Sonja EDYE

consultante culinaire

Blog

Les 10 indispensables de la cuisine végétarienne

February 3, 2016

Pour tout carnivore, choisir de devenir végétarien, que ce soit  pour un jour, une année, par défi (t'es cap' ? ) ou par simple curiosité culinaire soulève forcément une avalanche de questions ... existentielles.

 

Que mangent les végétariens ? Par quoi remplacer la viande ? Et le goût de la viande ? Comment cuisiner le tofu sans avoir l'impression de manger des gommes ? Peut-on survivre en ne mangeant que des légumes ?

Que la quête d'une cuisine végétarienne goûteuse et équilibrée commence. D'abord, s'équiper d'un kit de démarrage pour new-be végétarien.  Puis, tester, remuer, ajouter, goûter et finalement CRÉER une cuisine végétarienne adaptée aux papilles d'une carnivore. C'est possible!

 

Pour démarrer, voici les 10 indispensables de la cuisine végétarienne :

 

1. des lentilles de toutes les couleurs, à mixer avec du riz pour un repas complet

2. des noix : de cajou à pécan, en passant par les noisettes, à glisser dans les salades et les sautés de tofu aux champignons

3. du tofu fumé : le plus simple pour commencer, à déguster haché dans une sauce tomate "veganese" accompagnée de spaghettis

4. du paprika fumé : à distiller avec parcimonie dans les plats pour retrouver cette petite saveur indispensable aux ex-carnivores

5. des pois chiche, à préparer en houmous

6. des fèves de haricots, à faire en purée avec du beurre et une pointe de paprika fumé

7. des flocons de son d'avoine, toujours à portée de main pour réaliser des galettes express à déguster avec une sauce tomate

8. des oeufs, indispensable pour réaliser un gratin végétarien façon  "auberge espagnole" avec les légumes trouvés dans le réfrigérateur

9. du lait d'amandes, idéal pour réaliser une Béchamel sans lait

10. du agar-agar, Ben oui! Maintenant tu es végétarien, donc la gélatine c'est terminé!

 

 

 

 

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