Sonja Edye Consulting

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Sonja EDYE

consultante culinaire

Blog

Pourquoi ce blog?

December 2, 2015

Chers lecteurs, chères lectrices,

Si votre quête webesque vous a guidé jusqu'à ce blog,  c'est que votre curiosité culinaire vous porte intuitivement vers la cuisine végétarienne.

En 2012, j'étais encore une parfaite carnivore, dans l'attente estivale de faire griller un bon morceau de boeuf mariné et quelques merguez sur un barbecue.

Puis, 2013 est arrivé avec un défi culinaire de taille. Réaliser une cuisine 100% végétarienne dans le cadre d'une formation. Pour relever ce défi, il me paraissait indispensable de faire une immersion totale dans ce monde afin d'en saisir le langage.

 

J'ai choisi de devenir végétarienne.

Ignorant tout de la cuisine végétarienne, je me suis mis en quête de recettes proches de mon univers culinaire. A ce stade, le meilleur moyen est de tester de nouveaux ingrédients, de réaliser des recettes simples et d'en apprécier les saveurs de cuisson, le goût ou la texture en bouche. J'ai petit-à-petit appris à jongler avec les protéines végétales, les graines, les légumineuses, le tofu, le seitan et les algues.  

Très vite, j'ai eu envie de créer une cuisine végétarienne adaptée à mes papilles gustatives de carnivore. Ajouter une épice fumée, relever un plat de poudre de cèpes, mariner le tofu ou faire une paëlla végétarienne pour retrouver des saveurs, des parfums et des textures connues a constitué un défi dans le défi! Et pour finir, en 2014, la fabrication de seitan est venu enrichir cette escapade dans l'univers végétarien.

Si je partage aujourd'hui cette aventure, c'est pour vous donner l'envie d'entrer dans cet univers végétarien et le plaisir d'en explorer une culture culinaire et ses ingrédients.

Je vous souhaite au final d'y trouver une source d'inspiration pour créer votre propre cuisine végétarienne!

 

 

 

 

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