Sonja Edye Consulting

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Sonja EDYE

consultante culinaire

Blog

April 27, 2018

Cet article participe à l’événement interblogueurs, organisé par Olivier Roland du site Blogueur Pro. Olivier Roland lance le défi d’écrire un article portant sur la thématique; “votre meilleure astuce pour faire agir votre audience?”

Olivier Roland est une personnalité inspirante de la blogosphère,  j’écoute ses vidéos pour les rebelles intelligents et je lis régulièrement ses articles. J’ai particulièrement aimé l’article portant sur les blogs anglo-saxons étonnants, parce que je me reconnais totalement dans ces profils et dans les valeurs qu'ils véhiculent.

J’ai donc décidé de relever le défi ! C'est parti!

De l’idée d’un guide pratique de cuisine végétarienne destinée aux carnivores

C’est vrai que c’est surprenant! J’étais moi-même très attirée par la viande.

Tout cela est parti d’un défi! Celui de cuisiner végétarien dans le cadre d’une formation

Pour cela, je suis devenue végétarienne. J’ai réalisé que manger végétarien me donnait plus d’énergie, que j’avais une meilleure digestion et...

April 5, 2018

Le monde compterait 21,8% de végétariens.
En Inde, 40% de la population serait végétarienne.
En France, seul 2% des ménages sont végétariens, alors que 30% des ménages français sont flexitariens.

Et le pays d'Europe le plus végétarien serait l'Italie, d'après le site vegactu.

Pour faire court, un flexitarien est une personne qui réduit sa consommation de viande.
Une étude de Kantar Worldpanel a montré que les pratiques flexitariennes, végétariennes et végétaliennes sont en hausse.

Les habitudes alimentaires évoluent.


Aujourd’hui, une famille peut être composée de personnes omnivores, végétariennes ET flexitariennes.

Les professionnels de la restauration doivent tenir compte de ce facteur et proposer des menus 100% végétariens afin de répondre à ce nouveau profil de clientèle.

« La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont. » – Curnonsky

Certes, me direz-vous, en tant que carnivore, rien ne remplace un steak. C’est aussi ce que je pensais lorsque j’ai relevé le défi...

March 30, 2018

Voilà quelques temps que l'idée de jeûner sommeille en moi.

Il faut dire que la météo capricieuse de ces derniers jours fatigue énormément mon organisme et que je sens qu'un bon jeûne arriverait à point nommé.

Après m'être beaucoup documentée sur les différents types de jeûnes, j'ai opté pour un jeûne à base de jus de légumes frais.

Le végétarianisme m'a amené à réfléchir sur la consommation d'autres aliments; sucre, produits laitiers, café. Ces aliments sont-ils sains pour moi? Ou constituent-ils des kilos de déchets toxiques que mon organisme rejette depuis 40 ans?!

Durant ces dernières années, j'ai réussi à supprimer la viande rouge de mon régime alimentaire et les produits laitiers.

J'ai nettement diminué ma consommation de sucre, que je remplace en pâtisserie en quantité moindre par du sirop d'agave, mais je dois dire que j'ai plus de peine avec le café, dont je suis totalement toxico-dépendante.

Mon organisme ayant été mis à rude épreuve depuis la naissance gémellaire, je me sens comme...

March 20, 2018

Aujourd'hui, c'est la Journée sans viande.

Qu'est ce que c'est que cette nouvelle fête?

Ben d'abord, ce n'est pas nouveau. Lancé en 1985 par l'association americaine FARM, le Meat out Day.

Pour moi, c'est comme si on proposait la journée sans légumes à des végétariens.

Bref, cela n'a a priori aucun sens.

Par respect pour les animaux, pour préserver l'environnement et la diversité planétaire et/ou pour rester en bonne santé, je vais quand même essayer de trouver quelles sont les bonnes raisons pour un carnivore de jouer le jeu?

Manger végétarien, c'est bon pour la santé

Exit les salmonelles, maladies cardiovasculaires, AVC et autres cancers. L'alimentation végétarienne limite les risques liés à ces maladies. La viande alourdit l'estomac. Manger végétarien facilite la digestion. Les études scientifiques ont montré qu'une alimentation riche en fibres (comme le végétarianisme) favorise une plus grande espérance de vie et diminue les maladie cardio-vasculaires.

S’informer sur le mode de vie sans vi...

October 7, 2016

Aujourd'hui, je voudrais vous parler d'un livre qui a beaucoup inspiré l'écriture de "Cuisiner et Recevoir végétarien".

Il s'agit de l'ouvrage "365 jours de fête" de Pippa Middleton.  C'est simple, j'adore cet ouvrage.  Tout y est sublime; les textes, les recettes au fil des saisons, le graphisme, les photographies et surtout, le livre respire l'authenticité des relations familiales et amicales. On sent beaucoup d'amour dans la cuisine de Pippa Middleton.

Je l'avais acheté pour me donner des idées culinaires avant de devenir végétarienne.  Mais je m'y suis (re)plongée récemment

pour en extraire 2-3 recettes végétariennes qui ne manqueront pas de surprendre vos invités ( et les miens!)

Mon top 3

1) cappucino de champignons

2) lasagnes de butternut

3) velouté de panets

October 7, 2016

La France est le pays le moins végétarien d'Europe ( moins de 3% de la population). Pourtant, le végétarisme séduit de plus en plus de grand Chef de la cuisine française. Les goûts ont-ils changé? Ou est-ce la conséquence d'une nouvelle conscience alimentaire du consommateur?

Jusqu' à présent, la gastronomie française possédait un seul représentant et défenseur du végétarianisme en la personne de Jean Montagard. Véritable pionnier en la matière, il a su imposer son style culinaire 100% végétarien et novateur. Son livre  " Grande cuisine végétarienne" à mi chemin entre gastronomie et philosophie, est une véritable mine d'or.

A en croire cet article, plusieurs grands chefs se lancent dans le végétarisme et c'est tant mieux pour nos papilles! Il faut dire que la tendance de la société et de la clientèle est à la réduction de consommation de viande, à la recherche d'un mieux-être et à la quête d'une nourriture locale gourmande et colorée. Des qualités qu'offrent la cuisine végétarienne.

Le lé...

May 10, 2016

Tout au long de ma conversion au régime et à la cuisine végétarienne, des questions ont commencé à trotter dans ma tête et des réponses ont enrichi ma compréhension du végétarianisme.

Devenir végétarien est un processus. Qu'il soit issu d'un choix idéologique, salutaire ou planétaire, qu'il soit mu par un défi, ou une envie d'explorer d'autres univers culinaire, ce changement s'accompagne inévitablement d'une réflexion.

Réflexion elle-même nourrie par les discussions avec des végétariens, des omnivores et des carnivores.

J'ouvre une parenthèse ici ; le carnivore étant par définition celui qui mange de la viande et qui considère les légumes comme une décoration Par exemple, à la question qu'as-tu mangé à midi? Un carnivore répondra un steack de boeuf ou une saucisse, alors qu'un omnivore dira du riz avec de la viande et qu'un végétarien dira des légumes sautés. Faites le test en soirée, c'est amusant!

Dans le cadre de cette réflexion, des questions reviennent régulièrement, je vais donc ten...

May 6, 2016

Et bien voilà! Durant ma grande aventure végétarienne, je vous l'ai dit, j'ai cherché de la littéreaturecorrespondant à ma transition alimentaire et dans ma quête, je suis tombée sur des ouvrages très intéressants et notamment, cette série d'ouvrages dont je tiens à vous parler!

Chaque ouvrage est écrit par une personnalité passionnée de cuisine. Après une présentation de recettes et de techniques de base, une série de recettes simples à réaliser sont proposées.

Personnelllement, j'ai trouvé que cette approche par pays très originale et cela permet d'enrichir son répertoire culinaire en optant pour un pays coup de coeur. Après le plat préféré, le pays préféré me semblait une excellente manière d'approfondir mes connaissances de la cuisine végétarienne afin d'enrichir ma propre cuisine.

En effet, certains pays proposent une cuisine plus naturellement végétarienne. C'est le cas de l'Italie (10%), de l'Inde (40%) ou du Liban.  Je trouvais donc pertinent d'aller chercher des idées nouvelles d...

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